なか卯で使用する鶏卵は「こだわり卵」と称しており、特別に開発した飼料を用いて
飼育した鶏の卵です。
市販のものに比べて黄身に弾力感とコクがあり、又、色が濃くオレンジ色に近いものを
使用しております。

なか卯の指定工場で、徹底した衛生管理のもと加工された安全な鶏肉です。
その中でも、なか卯の基準に合格した美味しい鶏肉を使用しています。

なか卯のお米は国産です。
お米は当社が扱う食材の中でも特に気難しい食材の一つです。
お米は同じ銘柄でも、生産地や生産した年度の気候、水その他の要素で、大きく
味が変わります。丼にした時に汁通りが良くサラッと食べられるご飯であることも、
重要なポイントです。
月に何度も試食を繰り返し、お客様にご満足いただけるご飯の提供を目指しています。