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西田 至成

東京東DS 
日本橋BL(ストアマネジャー)

西田 至成NISHIDA MICHIHIDE

  • 文学部 歴史学科
  • 2018入社
  • 趣味: スノーボード、ボウリング

さらなる売上アップを目指し、
利益率ともに日本一の店舗へ
成長させたい。

大きな可能性を秘めたなか卯なら、大きな夢を実現できる。

大きな可能性を秘めたなか卯なら、
大きな夢を実現できる。

私は、学生時代に、あるレストランでアルバイトを経験しました。お客様から“ありがとう、美味しかった”という言葉をいただくたびに、明日はもっとがんばろう、というモチベーションが湧いてきました。食の世界で人々に感動を提供したい。そう考えた私は、就職活動で、さまざまな外食企業の会社説明会に参加。その中で、特に魅力を感じた企業がなか卯でした。その理由はふたつあります。ひとつは、明確なキャリアアップ制度。なか卯では、ストアマネジャー(以下SM)からスタートし、ゼネラルマネジャー(以下GM)に至るまで、5つの職位を経験しながら、フードビジネスのプロへ成長できます。また、昇格試験も年4回実施されるので、努力して結果を出せば、短期間で、より上位のマネジャー職へ昇格できます。もうひとつは、ゼンショーグループのスケールメリットです。独自のマス・マーチャンダイジング・システムにより、世界中から、安全かつ高品質な原材料を、安定的かつ適正価格で調達できるうえ、多種多様な食のブランドがもたらす相乗効果は計り知れません。大きな可能性を秘めたなか卯のフィールドなら、大きな夢を実現できる、と確信して入社を決意しました。

国内店舗、売上高3位。その実績を、さらに大きく育てたい。

国内店舗、売上高3位。
その実績を、さらに大きく育てたい。

現在私は、国内の店舗で売上高3位を誇る、東京駅北口店のSMを任されています。SMの仕事は多岐にわたります。店舗で働くアルバイトやパートスタッフ(以下クルー)の勤務シフトの管理・調整、スムーズかつ高品質な調理・配膳・サービスを行うための従業員トレーニング、利益向上や集客に向けた対策の考案・実施、クルーの採用面接や雇用契約の手続き、さらに多忙な時間帯には、調理や配膳も行います。東京駅北口店は、ビジネスマンはもちろん、職業ドライバーや鉄道関係者など、さまざまな職種のお客様が来店します。年間を通して、比較的、安定した集客数を維持していますが、私は、さらなる集客アップを目指し、徹底したクリーンアップ作戦を展開しています。テーブル周りから厨房、店頭、トイレに至るまで、クルーと共に、こまめな清掃を徹底しています。私が大きな成長を実感しているのは、どんな状況に置かれても、笑顔で対応できる自分に変われたこと。私は子供の頃から、喜怒哀楽が顔に出てしまうタイプでした。入社以来、たとえ苦しいときも笑顔を忘れない自分になろう、と努力した結果、最近、多くのクルーから「西田さんは、どんなときも笑顔が素敵ですね!」といわれるようになりました。この笑顔が、接客はもちろん、クルーのモチベーションアップにつながることを願っています。

SMは、なか卯で成長していく、ファーストステップ。

SMは、なか卯で成長していく、
ファーストステップ。

入社から1年が経ちSMとして働いている今、最も注力するべきテーマは、東京駅北口店で働くクルーの充足率の適正化を図ること。時間帯や来店者数の変化に関わらず、常にスピーディなオペレーションを実現するためには、クルーの適正な人数確保とシフト調整が欠かせません。しかし、人財確保が難しい昨今、優れたクルー候補を採用するためには、単なるクルー募集の呼びかけではなく、誰もが働きたくなる、魅力あふれる店舗づくりが必要です。SMは、クルーの採用も任されており、人財採用・育成においても、自分の発想や考え方を発揮することができます。また、なか卯では、新入社員を対象とする教育・研修制度も充実しており、入社後1年間にわたり、同期入社の仲間と切磋琢磨しながら、フードビジネスのプロになるベースを築くことができます。私の目標は、年商2億円近くを誇る東京駅北口店のSMとして、さらなる売上アップを目指し、利益率ともに日本一の店舗へ成長させること。さらに、エリアマネジャー、ブロックマネジャーへ昇格し、複数の店舗を管理する、高度なマネジメント能力を磨くことです。SMは、なか卯で成長していく、ファーストステップ。充実した毎日と大きな成長を実感できます。

西田至成/
OFFの過ごし方

私は、大阪府に生まれ、京都府内の大学で学生生活を送りました。関西圏よりも東京で働きたかったので、東京駅北口店に配属が決まったときは、本当にうれしかったですね。現在、ひとり暮らしを楽しんでいます。休日は、ひとりでボウリング場に出かけ、スコアの良し悪しに一喜一憂しています。この冬はなか卯の上司と、泊りがけでスノーボードを楽しんできました。なか卯は社員同士の仲が良く、プライベートの付き合いやイベントも充実しています。

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