フランクな関係を築いていく上で、裏返しではあるのですが、部下に厳しく接することが苦手で、それが少しだけ悩みのタネになっています。自分を振り返ると、厳しく指導することが苦手な性格で……それは長所でもあると思うのですが、一方で時には上司として厳しく指導することも必要です。AMの頃は周囲の皆から「優しくて親しみやすい」と言われることが多く、もちろんそれはフランクな関係づくりには効果的ですが、店舗を改善していくための指示を的確に伝えていく際には弱点になってしまうこともあります。そしてクルーの意思が統一されなければ、それは店舗の運営に影響が出てしまい、結果的にお客様に迷惑になってしまいます。私が今大切にしているのは、無理して指導するというよりも、丁寧に説明して理解してもらうことを心がけようということです。なかなか仕事ぶりが改善しないクルーがいれば、「あなたがお客様だったら、こんなことがあったらいやですよね」と声をかけ、丁寧にコミュニケーションを取ることで納得してもらい、業務を改善し、ゆくゆくは店舗の数字を伸ばしていきたいと考えています。
私は中国の出身ですが、最近、クルーにも外国籍の方が増えており、単にコミュニケーションを取ると言っても考慮してあげなければいけない点も増えています。たとえばベトナムには「ぬるい」にあたる言葉がないそうで、提供した商品がぬるかった際に彼らに「ぬるいのはだめだよ」と言っても、そもそも「ぬるい」に対する感覚が乏しいので理解に時間がかかる場合があります。そういった場合には、実際にたとえば器などを触ってもらって「これじゃだめなんだよ」と感覚も併せて理解してもらうようにしなければいけません。こうしたコミュニケーションは大変ではありますが、一方でいろいろな発見があっておもしろいなと思うこともたくさんあります。良い人間関係が築けるというところがなか卯の良い点だと感じているので、これからも対話を大切にして仕事をしていきたいと思っています。

これから当社を目指してくださる方には、食べることや接客、チームで仕事をするのが好きだとうれしいですね。
店舗で経験を積んだあとは、いずれAM、BMになって、各店舗の経営を管理する立場になると思いますが、数字に強くなくちゃいけないということはないと思います。営業を頑張れば数字は自ずとついてくるので、それを見るのは自然に楽しくなっていくと思います。
私も皆さんの良いお手本になれるように、まずは自分のテンションをしっかりコントロールして、ちゃんと優しさと厳しさを使い分けられるようになることを目指して頑張っています。